Des oeufs de lin? késako me direz vous.

Figurez vous que les graines de lin peuvent tout à fait remplacer les oeufs dans de nombreux gâteaux.

Non seulement cela fait de bons gâteaux mais en plus cela les rends plus "sains".

Les graines de lin sont riches en fibres, en omega 3, en mineraux (cuivre, magnésium,...), etc. ce qui en fait un aliment "santé" de choix.

Les ajouter, dans les gâteaux, permet, pour les refractaires aux graines, d'en manger "sans s'en rendre compte".

Je précise qu'après cuisson on n'y voit que du feu : aucun goût et une texture fondante et comparable aux gâteaux aux oeufs.

Ah et je vous ai dit que mes gateaux ne contenaient pas de beurre non plus?

Cela dit passons à la pratique.

Je vous propose deux variantes de mon gateau aux graines de lin.

Tout d'abord pour les deux versions il faut préparer les graines de lin:

       - les moudre assez finement -au moulin à café idéalement-.

[si vous n'en avez pas je vous donne ma technique: je mets les graines dans une tasse et je mixe au mixeur plongeant]

       - ajouter de l'eau tiède - les proportions sont 1/3 de graines moulues pour 2/3 d'eau-.

       - remuer et laisser reposer quelques minutes.

Vous devez obtenir une purée un peu gélatineuse.

Au chocolat  

 pour une dizaine de muffins

      - 180g farine

      - 50g de sucre

      - 50g de cacao amer

      - 250 ml de lait

      - 3CS de graines de lin + 6CS d'eau

      - 2 CS dhuile de tournesol

      - 1/2 cc de levure chimique 

      - 1/2 cc de bicarbonate

       - pépites de chocolat, noisettes, amandes, noix de coco , ce que vous voulez (optionnel)

    Mélanger les ingrédients secs -farine, sucre, cacao, levure, bicarbonate-. Ajouter le lait et l'huile de tournesol puis les graines de lin -prêtes-.

    Mettre éventuellement les pépites et les noix.

    Enfourner 30mn à 180°C.

Aux prunes

      - 200g de farine

      - 70g de sucre

      - 50g d'amandes en poudre

      - 3CS de graines de lin + 6CS d'eau

      - 200mL de lait (ou éventuellement jus de fruit)

[la quantité est à adapter selon les fruits choisis]

      - 370g de prunes congelées

      - 2 CS dhuile de tournesol

      - 1/2 cc de levure chimique 

      - 1/2 cc de bicarbonate

    Mélanger les ingrédients secs -farine, sucre, poudre d'amandes, levure, bicarbonate-.

    Ajouter le lait et l'huile de tournesol puis les graines de lin -prêtes-. 

    Mettre dans un plat et disposer les fruits.

    Enfourner 45mn à 180°C.

Ambre

Alors,

les invitations : fait

la déco : faite

les sacs cadeaux : faits

il reste LE point important: le gâteau!!

Avec 6 enfants de 5 ans, j'ai préféré éviter les gâteaux collants, coulants, pleins de crème, etc.

Je suis donc parti sur une recette simple de gâteau au chocolat.

Pour faire "fête" je l'ai fait à deux étages et pour coller au thème j'ai ajouté... un dinosaure!

Un pochoir de plus! Mais cette fois sur du papier sulfurisé et à la place de la peinture du sucre glace.

J'ai choisi un dessin assez simple pour le découper facilement.

Quelques bonbons colorés et hop!

on peut voir dans le coin à droite qu'il n'a pas resister à gouter avant les copains!

la recette :

4 oeufs

200g de farine

70g de sucre

60g de cacao amer

40mL d'huile de tournesol

100 mL de lait

une pincée de bicarbonate (ou levure)

une pincée de sel

environ 25g de chocolat (pour "coller" les deux étages)

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter l'huile et le lait puis le sel, le bicarbonate et la farine tamisée en remuant. Enfin incorporer le cacao.

Tout simple non?

Verser dans deux moules tapissé de papier sulfurisé de même forme mais de taille différente.

Faire cuire à 180°C (environ 30-40mn).  

(Pour une recette plus aérienne on peut monter les blancs en neige et les incorporer à la fin.)

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, j'ai simplement badigeonné une fine couche de chocolat sur le dessous du petit gâteau et je l'ai placé sur le grand gâteau. En refroidissant le chocolat se durcit et "colle" les gâteaux ensemble. 

Et niveau goût c'est très sympa d'avoir une fine couche de chocolat craquant entre les étages!

Pour compléter j'ai fait des petits gâteaux dans des moules à financier. La recette est la même: les proportions sont divisées par 4 et le chocolat remplacé par des framboises. 

Ambre

c'est la recette de camela, les muffins tout chocolat.

Comment faire tenir les oeufs pour que le gateau cuise sans que tout se renverse?

Le coeur est parfait, un peu de farine au fond du moule, et les oeufs sont fixés pour la cuisson!

  après refroidissement, des oeufs bonbon, eh! hop! le tour est joué!

l'oeuf sera présenté dans son coquetier

violette

Une idée recette qui a fait mouche au près des enfants:

Pour cette recette il vous faudra:

une pâte feuilletté (ronde)

des tranches de jambon

du fromage à tartiner aux fines herbes

et du fromage rapé

J'ai coupé ma pâte en 8 triangles que j'ai ensuite tartiné de fromage aux fines herbes,

J'ai disposé une tranche de jambon sur chaque triangle, puis recouvert de fromage rapé et j'ai ensuite roulé mes triangles en croissant en commençant par la pointe.

Un petit peu de fromage sur le dessus et au four, environ 20 minutes à 180°.....

A la sortie du four, de beaux croissant bien dorés!!!

Avec une petite salade, le tour est joué!  

Bon Appétit!!

Indigo

Il me restait des pommes et j'avais très envie d'essayer mon nouveau jouet -une gaufrière offerte par le père-noël-.

J'ai donc fait ma recette habituelle de gauffres en ajoutant des pommes rapées et en diminuant la quantité de lait.

Ingrédients: pour 3 personnes (ou 2 gourmands!)

   - 200g de farine

   - 1 oeuf

   - 1 sachet de sucre vanillé

   - 3 petites pommes ou 2 grosses

   - environ 450mL de lait, à ajuster selon la consistance

   - 1 cuillère à soupe d'huile (de tournesol ou mieux de noix!)

     Tout d'abord mélanger la farine et le sucre (et éventuellement une pincée de bicarbonate ou levure).

     Faire un puit et ajouter l'oeuf et les pommes épluchées et râpées. Mélanger précautionneusement pour ne pas faire de grumeau.

     Ajouter le lait petit à petit en mélangeant. La pâte doit rester un peu épaisse.

     Laisser reposer -idéalement 20 minutes ou plus-. 

     Juste avant de faire mettre les premières gauffres à cuire ajouter une cuillère à soupe d'huile -ou pas si vous avez comme moi un super appareil qui ne colle pas!-.

Les gauffres sont très moelleuses, c'est un délice! Par contre le goût de pommes reste très discret.

La prochaine fois je mets plus de pommes et pourquoi pas une pincée de cannelle.

Ambre