Faire une crème pâtissière pas trop épaisse:

mettre à bouillir                        120ml de lait ( un verre)

pendant ce temps, mélanger   1 jaune d'oeuf

                    2 cuillères à soupe de sucre

                 2 cuillères à café de maïzena

verser doucement le liquide brûlant sur l'oeuf en mélangeant, remettre sur le feu et attendre la première ébullition.

Laisser refroidir.

Préparer la frangipane:

mélanger 125g d'amandes (et /ou noisettes) en poudre avec 

              60g de sucre semoule,

ajouter     un oeuf entier.

mélanger cette préparation à la crème pâtissière, votre crème frangipane est prête!

Dérouler une pâte feuilleté, tartiner copieusement de crème frangipane (3 fois la crème pour deux galettes).

Ne pas oublier de placer les fèves à cette étape......

Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée.

Souder les bords de la galette en appuyant avec le dos d'une fourchette, après avoir passé un pinceau avec de l'eau.

Dessiner, au couteau pointu, des croisillons, des motifs pour personnaliser votre galette.

Cuire au four, en suivant les recommandations écrites sur votre pâte feuilleté (180°c ou parfois 210°c)

Au sortir du four, badigeonner, sans attendre, la galette avec de la confiture pour une brillance optimale.

Bambou et Fuschia

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vous aimerez peut-être:

C'est la pleine période et j'ai testé la courge rôtie, une recette trouvée sur le marie-claire idées n° 92.

Il faut une heure de cuisson mais peu de préparation:

- une courge du jardin ou bio (hé oui, on peut manger la peau)

- 15 cl de sirop d'érable

- 3 càs d'huile d'olive

- 2 càc de cannelle en poudre

- 1/2 càc de 4 épices

(j'ai triché, j'ai utilisé de la préparation pour pain d'épice et un tour de moulin 4 poivres)

- sel et poivre

On prépare la courge: la laver et la couper en tranches pas trop fines ni trop épaisses, 

on la dresse dans un plat à gratin, on arrose de sirop d'érable, des épices, de l'huile, on sale et poivre,

 on enfourne pour une heure à 180° (th. 6), une bonne odeur se dégage toute au long de la cuisson, la cuisine sent bon la cannelle,

 la sortie du four:

[Ah! oui un peu de déco parce que c'est bientôt halloween!!!!]

La courge est super bien cuite, elle se défait toute seule, la peau est croustillante, c'est super bon!!!!

 Régalez-vous !!!!!!

Indigo 

Pour son anniversaire, Mr Ambre a reçu une machine à pâtes.

Il a donc fallu l'essayer. Évidemment en grande quantité: donc nous voila parti à cuisiner des raviolis pour sept personnes.

Il a tout d'abord fallu faire la pâte, j'ai trouvé, il y a déjà quelques temps, une recette géniale inratable!

pour 7 personnes:

- 7 jaunes d'oeufs ultra frais (un par personne)

- 700g de farine bio T65 

- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus ou moins selon votre goût)

- environ 300mL d'eau (cela dépend de l'absorption de votre farine, prudence donc!)

Verser la farine, l'huile et les jaunes d'oeufs, mélanger grossièrement à la fourchette. Ajouter ensuite l'eau, petit à petit. Quand cela commence à former une boule, il est temps d'y mettre les mains!

La pâte doit être souple, et ne doit pas coller aux doigts! Attention à ne pas trop la travailler!

Préparer la farce, pour nous: fêta (500g), jambon cru (200g) , crème et ciboulette. Mais toutes les adaptations sont possible!

Ensuite vient le moment le plus amusant: étendre la pâte! Jusqu'à maintenant je le faisais au rouleau, la machine facilite et accélère grandement cette étape! Mr Ambre s'est bien amusé!

Il faut bien pensé à fariner la pâte entre chaque "tour" de machine. Nous avons choisi l'épaisseur 3.

Bien fariner le plan de travail, sinon les pâtes collent partout. Mettre une cuillère à café de farce par raviolis (pour des raviolis moyen). Ne faire que la moitié de la bande de pâte.

A l'aide d'un pinceau, passer de l'eau sur les bords pour faire coller la pâte.

Ramener l'autre moitié de pâte dessus et avec la tranche de la main, faire adhérer chaque côté des raviolis.

Découper à l'aide d'une roulette dentée.

Ne pas faire la même erreur que nous: ne pas les entasser sur une assiette, même avec beaucoup de farine! Le temps d'avoir tout fini, les raviolis avait pompé la farine, du coup je vous laisse imaginer la galère pour les décoller pour les faire cuire!

Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes!

Nous avons passé plus de 2 heures à la préparation, mais ça valait le coup! miam!miam!

Ambre

Indigo m'a offert des moules à oeufs, que j'utilise pour donner des formes aux oeufs durs,

Par exemple pour les bento, exemple ici.

Mais, on ne mange pas des oeufs durs tous les jours!

L'idée est de les utiliser pour autre chose, comme, par exemple, un gâteau de semoule.

J'ai remplis à chaud mes moules avec de la semoule cuite au lait, un soupçon de vanille et un peu de sucre.

Après une nuit au frais, le démoulage se fait sans problème!

Mon lapinou est prêt pour le "bento" spécial voile de l'école.

fuschia

J'aime bien aller chez lidl, ils ont toujours plein de trucs. Cette fois-ci, j'ai acheté une plaque en silicone avec 6 moules en formes de demi-oeufs décorés de motifs de Pâques.

 Nous avions peur que les motifs n'apparaissent pas sur les gâteaux, une fois cuit, mais pas du tout, les motifs se voient très bien, voyez vous même:

Un petit zoom sur chaque motif:

le lapin,

le poussin,

 l'oeuf décoré,

 De plus, j'avais fait des gâteaux à la carotte avec de la cassonade, ils étaient un peu foncé. On peut aussi imaginer de faire des coques en chocolat pour les gourmands!!!!!

la recette des gâteaux à la carotte et noix:

255g de farine

80g de flocons d'avoine

140g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 càc de sel

2 càc de levure chimique

2 càc de cannelle

90g de noix hachées

5 oeufs

15 cl d'huile (tournesol)

le zeste et le jus d'une orange non traitée

200g de pommes râpées

 140g de carottes râpées (finement)

- Préchauffez le four (th. 150°C). Mélangez dans un bol, tous les ingrédients secs: la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sucre vanillé, le sel, la levure chimique, la canelle et les noix hachées.

-Dans un autre bol, mélanger les oeufs (je les bats un peu avant), l'huile, le jus et le zeste d'orange, les pommes et les carottes.

- Mélanger les deux bols sans trop travailler la pâte.

- Garnir des petits moules (individuel) de pâte jusqu'à mi-hauteur à l'aide d'une cuillère.

- Faire cuire 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

*avec un nappage au chocolat (noir de préférence !) c'est un vrai délice ! ! !

recette tiré du livre " les petits gâteaux de Marie"

Indigo